Sopa de camarones

Ingredientes 

Porciones: 6 

• ½ kg de camarones
• ½ cebolla en rebanadas delgadas
• 2 dientes de ajo
• 3 a 4 rebanadas de raíz de jengibre
• 2 chiles serrano rebanados
• 2 L de caldo de pollo

• té de limón
• sal y pimienta al gusto
• ½ manojo de cilantro
• 4 papas rojas picadas
• 1 calabacita picada
• aceite de oliva

Modo de preparación

Preparación: 20min  ›  Cocción: 35min  ›  Listo en:55min 

1. Limpia y lava los camarones muy bien. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta acitronar, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega las papas, calabacita picada, chile serrano, jengibre y té de limón. Cocina durante aproximadamente 3 minutos, hasta que empiece a soltar la fragancia.
3. Vierte el caldo de pollo y agrega los camarones. Deja que hierva y reduce la temperatura a medio-baja. Cocina durante 20 mintuos. Al final, agrega el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto.

Bagre en una salsa criolla

INGREDIENTES PARA BAGRE EN SALSA CRIOLLA1 cebolla cabezona
1 filete de bagre
6 dientes de ajo
1 tomate cortado en julianas
Sal y pimienta al gusto
4 gajos de cebolla laRga picada
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de especias
1 cebolla cabezona en rodajas
4 limones

PREPARACION DEL BAGRE EN SALSA CRIOLLA
Con antelacion adobe el pescado con la cebolla cabezona rallada, la cebolla larga, el ajo mechacado, el jugo de 4 limones, sal, pimienta y especias. En una sartén derrita la mantequilla, sofría por 3 minutos la cebolla y el tomate en rodajas, agregue el fondo de pescado, cuando esté caliente añada el pescado con todo su adobo, tape y deje conservar durante 5 minutos. Con mucho cuidado, voltee los filetes y déjelos un momento más, sirva enseguida.

Lasaña mixta

Ingredientes

• 400 gramos de LASAGNA LA MUÑECA.
• 1 libra de queso mozzarella rallado.
• 1 taza de queso parmesano.

Salsa de Pollo:

• 1 pechuga de pollo cocinada y desmechada.
• 4 tazas de leche entera.
• 3 cucharadas de HARINA DE TRIGO
 HAZ DE OROS.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1 tallo de apio.
• 1 cebolla cabezona cortada en trozos
• 1/2 zanahoria cortada en trozos grandes
• 1 cucharada de ajo en pasta
• 3 cucharadas de ACEITE CANOLA LIFE

Para la salsa de carne:

• 1 libra de carne de res molida.
• 1 cebolla blanca finamente picada.
• 1 zanahoria rallada.
• 6 tomates pelados, sin semilla y picados.
• ½ taza de caldo de carne.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• ½  taza de pasta de tomate.
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 cucharadas de ACEITE CANOLA LIFE.

Preparación

Salsa de pollo: En una olla de buen tamaño, poner el pollo, el apio, la zanahoria, la cebolla, sal y pimienta al gusto. Saltear en un poco de aceite hasta que dore un poco.

Agregar la harina de trigo y revolver hasta que se pegue de forma pareja a los ingredientes. Agregar la leche poco a poco sin dejar de revolver para evitar grumos. Cocinar hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta.

Salsa de carne: En la olla que se va a preparar la salsa de carne, dorar ligeramente, en un poco de aceite, la cebolla, el ajo y la zanahoria. Añadir la carne y cocinar hasta que pierda su color rosado. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Licuar los tomates y añadirlos a la carne junto con el caldo y la pasta de tomate. A fuego lento y con la olla tapada, conservar por 20 minutos.

Para armar la lasagna verter un poco de cualquiera de las salsas en el fondo de una bandeja refractaria. Colocar una capa de láminas de lasagna, otra de salsa de carne y queso mozzarella y cubrir con hojas de lasagna. Repetir el proceso dos veces más, intercalando las salsas en cada capa. Terminar con una capa de salsa, queso mozzarella y parmesano. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180 ºC)
 por 35 minutos.

Pechuga en salsa de champiñones

Ya es hora de que te luzcas en la cocina y prepares esta receta junto a buena compañía. No olvides decorar con unas hojitas de perejil. ¡Atrévete!

Para cocinar no hace falta mucho. ¿Entusiasmo? ¡Claro que sí!A veces sentimos que no podríamos preparar un rico plato para la hora del almuerzo o la cena, pero en Sabrosía sabemos que si las ganas están (y los ingredientes) se puede y quedará bien, por tanto adelante con estas Pechugas de pollo con salsa de champiñón. Aprovecha de invitar a alguien a comer y lúcete con esta preparación.

Ingredientes

(para 2 personas)

• 4 pechugas de pollo
• 12 champiñones
• 200 ml de crema de leche
• 200 ml de leche
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y nuez moscada

Ahora, ¡a preparar!

1. Partimos salpimentando el pollo.
2. Freímos las pechugas con aceite de oliva hasta que esté dorado. Sacamos del fuego y lo dejamos reservado.
3. En el mismo aceite que utilizamos anteriormente, dejamos caer el ajo, los champiñones bien picados al gusto de quien prepara, más el perejil.
4. Dejamos que pasen unos minutos (no más de cinco) y agregamos la crema de leche y la leche, más una pizca de nuez moscada. Dejamos que se junte todo por otros 5 minutos.
5. A esto agregamos el pollo, el que sumergirá en la salsa que preparamos. Dejar unos 10 minutos.
6. Es momento de verificar cómo está de sal y si hace falta agregar más. Cinco minutos más y listo.

Puede acompañar este platillo con arroz o papas; o, simplemente, disfrutar de su sabor y su buena mano.

SALMON EN MANTEQUILLA DE AJO CON CAMARONES

Me gusta la pascua, hay un aire de paz grandioso  y así se siente mi cocina cuando emprendo con una idea nueva para mis amigos y familiares en esta semana santa. hoy les traigo un delicioso salmón hecho con una mantequilla de ajo cacera, que es muy clásica en la cocina francesa y la cual en francés se llama beurre à la bourguignonne. también puedes acompañar esta mantequilla con otros pescados o mariscos, así como también con tostadas o crostinis.

INGREDIENTES

• 1 Filete de Salmon
• 1 libra de camarones limpios y pelados
• Sal y pimienta al gusto (c/n)
• Hinojo fresco (c/n)
• Tomillo fresco (c/n)
• Jugo de 1 limon
• 4 cucharadas de mantequilla de ajo.

PREPARACIÓN 

Ahora continuamos con nuestra receta.

En un bol colocamos los camarones, agregamos el limon y sal y pimienta al gusto.

Colocar el salmon en una bandeja y agregar el hinojo, el tomillo, la sal y la pimienta, de ambos lados, pero sin abusar ya que no queremos opacarle el sabor a nuestra protagonista “la mantequilla de ajo”.

Colocamos una buena cantidad de mantequilla a cada trozo, seguido llevamos la bandeja al horno o podemos  colocarlo en una placha. yo preferi llevarla a una sarten o wok, ya que iba a complementar con unos camarones

Colocamos a temperatura media baja y dejamos cocer, veremos como la mantequilla se derretira ayudando a la coccion de nuestro salmon, luego volteamos y cocemos por 4 minutos mas. (El tiempo de coccion dependeran del grosor del filete y del gusto personal, pues muchos lo prefieren semi crudo, otros medio y claro estamos los que nos gusta bien cocido)(Opcional: puedes agregar un poco de aceite a la sarten para evitar que la mantequilla se queme)

Antes de completar la coccion del salmon agregamos los camarones, ya que estos no necesitan mucho tiempo para cocinarse, por ende lo agregamos casi al final.  recuerda mantener el fuego bajo, pues como utlizamos mantequilla y ajo se nos puede quemar y tenemos un mal sabor al final y como estas anadiendo los camarones con el jugo del limon puede salpicarnos un poco y quemarnos, asi que hagamos este proceso cuidadosamente,

antes de retirar ratificamos la sal y la pimienta, y luego servimo con algo de nuestra preferencia.

Lomo relleno

Ingredientes 

Porciones: 6 

1 lomo de cerdo de 1 kilo

• Sal y pimienta al gusto
• 100 gramos de tocino, picado
• 2 cebollas, picadas
• 150 gramos de champiñones, picados

• 150 gramos de nuez de castilla, picada
• 2 cucharadas de pimientas de diferente color
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gramos de mantequilla

Modo de preparación

1. Coloca el lomo de cerdo sobre una superficie limpia. Presiona firmemente con la palma de tu mano y corta a lo largo, aproximadamente 1 o 2 centímetros de la base. Rebana en forma de mariposa, cuidando de no llegar hasta el otro extremo. Rebana de nuevo en el lado más grueso a fin de formar un rectángulo largo y plano.
2. Aplana con un aplanador de carne hasta tener un grosor uniforme. Reserva.
3. Fríe el tocino a fuego medio hasta que empiece a soltar su grasa. Luego agrega la cebolla y los champiñones, y cocina hasta que la cebolla se vea transparente. Añade 100 gramos de nuez picada y cocina 5 minutos más.
4. Precalienta el horno a 180 °C.
5. Extiende el relleno sobre el lado aplanado del lomo. Enrolla del extremo corto. Ata con hilaza sus dos extremos para que conserve su forma.
6. Tritura el resto de las nueces y las pimientas de colores. Cubre con esta mezcla todo el exterior del rollo.
7. Calienta el aceite en un sartén grande. Agrega el lomo relleno y sella por todos lados hasta que se vea dorado. Colócalo dentro una fuente de horno (sobre una parrilla) y barniza la superficie con la mantequilla.
8. Hornea durante 1 hora.

Pechuga apanada

El pollo es una proteína muy fácil de preparar, las recetas con pechuga nos sacan de muchos apuros a la hora de elegir un menú fácil para la familia, esta pechuga de pollo apanada es fácil y rápida de hacer. Adelante.!

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA PECHUGA DE POLLO APANADA

Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
Miga de pan
harina de trigo 
2 huevos
sal 
pimienta
limón

PREPARACIÓN DE LA PECHUGA DE POLLO APANADA

La pechuga se abre y se sacan los filetes.
En un tazón se baten dos huevos, pimienta, sal, y un poco de color o salsina ( condimento que tiene ajo, comino, azafran).
En otro tazón tiene harina de trigo y en un tercero la miga de pan
Se toman los filetes de pechuga de pollo, se pasan por la harina de trigo, se unta bien y se sacude un poco, luego se pasa por el huevo batido, se escurre y por ultimo se pasa por la miga de pan.
No se necesita fritar en mucho aceite, se fríe en la sarten a una temperatura media para que el pollo se pueda freír por dentro y quede dorado por fuera.
Se puede acompañar de arroz blanco o con papitas a la francesa o con ensalada de papa.