SALMON EN MANTEQUILLA DE AJO CON CAMARONES

Me gusta la pascua, hay un aire de paz grandioso  y así se siente mi cocina cuando emprendo con una idea nueva para mis amigos y familiares en esta semana santa. hoy les traigo un delicioso salmón hecho con una mantequilla de ajo cacera, que es muy clásica en la cocina francesa y la cual en francés se llama beurre à la bourguignonne. también puedes acompañar esta mantequilla con otros pescados o mariscos, así como también con tostadas o crostinis.

INGREDIENTES

• 1 Filete de Salmon
• 1 libra de camarones limpios y pelados
• Sal y pimienta al gusto (c/n)
• Hinojo fresco (c/n)
• Tomillo fresco (c/n)
• Jugo de 1 limon
• 4 cucharadas de mantequilla de ajo.

PREPARACIÓN 

Ahora continuamos con nuestra receta.

En un bol colocamos los camarones, agregamos el limon y sal y pimienta al gusto.

Colocar el salmon en una bandeja y agregar el hinojo, el tomillo, la sal y la pimienta, de ambos lados, pero sin abusar ya que no queremos opacarle el sabor a nuestra protagonista “la mantequilla de ajo”.

Colocamos una buena cantidad de mantequilla a cada trozo, seguido llevamos la bandeja al horno o podemos  colocarlo en una placha. yo preferi llevarla a una sarten o wok, ya que iba a complementar con unos camarones

Colocamos a temperatura media baja y dejamos cocer, veremos como la mantequilla se derretira ayudando a la coccion de nuestro salmon, luego volteamos y cocemos por 4 minutos mas. (El tiempo de coccion dependeran del grosor del filete y del gusto personal, pues muchos lo prefieren semi crudo, otros medio y claro estamos los que nos gusta bien cocido)(Opcional: puedes agregar un poco de aceite a la sarten para evitar que la mantequilla se queme)

Antes de completar la coccion del salmon agregamos los camarones, ya que estos no necesitan mucho tiempo para cocinarse, por ende lo agregamos casi al final.  recuerda mantener el fuego bajo, pues como utlizamos mantequilla y ajo se nos puede quemar y tenemos un mal sabor al final y como estas anadiendo los camarones con el jugo del limon puede salpicarnos un poco y quemarnos, asi que hagamos este proceso cuidadosamente,

antes de retirar ratificamos la sal y la pimienta, y luego servimo con algo de nuestra preferencia.

Lomo relleno

Ingredientes 

Porciones: 6 

1 lomo de cerdo de 1 kilo

• Sal y pimienta al gusto
• 100 gramos de tocino, picado
• 2 cebollas, picadas
• 150 gramos de champiñones, picados

• 150 gramos de nuez de castilla, picada
• 2 cucharadas de pimientas de diferente color
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gramos de mantequilla

Modo de preparación

1. Coloca el lomo de cerdo sobre una superficie limpia. Presiona firmemente con la palma de tu mano y corta a lo largo, aproximadamente 1 o 2 centímetros de la base. Rebana en forma de mariposa, cuidando de no llegar hasta el otro extremo. Rebana de nuevo en el lado más grueso a fin de formar un rectángulo largo y plano.
2. Aplana con un aplanador de carne hasta tener un grosor uniforme. Reserva.
3. Fríe el tocino a fuego medio hasta que empiece a soltar su grasa. Luego agrega la cebolla y los champiñones, y cocina hasta que la cebolla se vea transparente. Añade 100 gramos de nuez picada y cocina 5 minutos más.
4. Precalienta el horno a 180 °C.
5. Extiende el relleno sobre el lado aplanado del lomo. Enrolla del extremo corto. Ata con hilaza sus dos extremos para que conserve su forma.
6. Tritura el resto de las nueces y las pimientas de colores. Cubre con esta mezcla todo el exterior del rollo.
7. Calienta el aceite en un sartén grande. Agrega el lomo relleno y sella por todos lados hasta que se vea dorado. Colócalo dentro una fuente de horno (sobre una parrilla) y barniza la superficie con la mantequilla.
8. Hornea durante 1 hora.

Pechuga apanada

El pollo es una proteína muy fácil de preparar, las recetas con pechuga nos sacan de muchos apuros a la hora de elegir un menú fácil para la familia, esta pechuga de pollo apanada es fácil y rápida de hacer. Adelante.!

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA PECHUGA DE POLLO APANADA

Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
Miga de pan
harina de trigo 
2 huevos
sal 
pimienta
limón

PREPARACIÓN DE LA PECHUGA DE POLLO APANADA

La pechuga se abre y se sacan los filetes.
En un tazón se baten dos huevos, pimienta, sal, y un poco de color o salsina ( condimento que tiene ajo, comino, azafran).
En otro tazón tiene harina de trigo y en un tercero la miga de pan
Se toman los filetes de pechuga de pollo, se pasan por la harina de trigo, se unta bien y se sacude un poco, luego se pasa por el huevo batido, se escurre y por ultimo se pasa por la miga de pan.
No se necesita fritar en mucho aceite, se fríe en la sarten a una temperatura media para que el pollo se pueda freír por dentro y quede dorado por fuera.
Se puede acompañar de arroz blanco o con papitas a la francesa o con ensalada de papa. 

Arroz con camarones

La receta de arroz con camarones es una de las preparaciones más elaboradas por todos. Este delicioso plato es muy conocido en Perú, donde los mariscos son parte fundamental de la gastronomía porpia de este hermoso país.

Prepara esta sensacional receta y acompáñala con una copa de vino (el que desees). De igual forma, puedes utilizar este arroz para amenizar una cena romántica. ¿Te gustaría sorprender a esa persona especial con un buen plato de esta preparación? Estoy seguro que sí.

INGREDIENTES 

• 1 kg de camarón
• 4 tazas de arroz
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de cerveza
• 13 dientes de ajo
• 1 taza de cebolla picada
• 3 cucharadas de chile
• 2 cucharadas de pimentón
• 1/2 kg de guisantes verdes
• 4 pimientos morrones
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Aceite vegetal
• Sal
• Perejil picado
• PREPARACION
• Sofríe en una olla mediana 3 dientes de ajo machacados con 2 cucharadas de aceite, agrega 4 tazas de agua y tapa el recipiente donde tienes la preparación, deja hervir y añade el arroz. Deja cocinar durante 20 minutos a fuego medio o hasta que el arroz esté listo. Hecho esto, añade una cucharada de aceite en la parte superior del arroz y revuélvelo con un tenedor. Mantén tapado durante 10 minutos. 
  Ahora, limpia muy bien los camarones, hierve agua con sal en una olla grande y agrégalos. Dejálos cocinar por 2 minutos hasta que se tornen rosados, cuando estén listos escúrrelos y resérvalos. 
• A continuación, sofríe el resto de los dientes de ajo machacados con la cebolla, pimientos, chile, pimentón, sal y pimienta en una sartén grande, incorpora la cerveza y deja hervir unos minutos, añade el vino blanco y el arroz cocido, mezcla con mucho cuidado hasta que el arroz tome un color uniforme, continúa la cocción por unos minutos más hasta que el arroz esté seco. Sirve caliente y decora con guisantes, camarones y el perejil finamente picado.

ingredientes para la preparación

Aquí en esta parte les dejo los ingredientes para la preparación del menú del arroz con pollo y un lomo en salsa de camarones para compartir con los seres queridos. Espero que les guste... 



arroz con pollo:

• 4 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en trozos pequeños
• 3 cucharadas de aceite de canola
• 1 pimentón rojo grande, picado
• 1 pimentón amarillo grande, picado
• 1 pimentón verde grande, picado
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cebolla cabezona mediana, picada
• 3 tazas de arroz
• 5 tazas de agua
• 2 tazas de verduras variadas en trocitos (zanahoria, alverja o chícharos, habichuela o frijol, maíz amarillo)
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1 sobre de sazón con azafrán
• Sal al gusto

lomo de cerdo en salsa de camarones:

1 kilo de Lomo de cerdo en medallones.

1 cucharada de pasta de ajo.

Aceite de oliva.

1 taza de crema de leche.

2 cucharadas de mantequilla.

250 g. de camarón pre cocido.

2 cucharadas de vino blanco.

1/2 cebolla blanca cortada en cubitos finos.

Sal y pimienta al gusto.